Exposition et voyage culinaire
imaginé avec Anaïs Silvestro et la chef Masayo Funakoshi
FARMOON Restaurant
Kyoto 2019
À l’occasion des OpenStudios de la Villa Kujoyama (une antenne de l’Institut français au Japon) en novembre 2019, Luz Moreno et Anaïs Silvestro ont designé une cérémonie pour honorer l’huile d’olive nouvelle japonaise.
Avec l’aide de producteurs d’huile d’olive, le duo a d’abord cuisiné des recettes autour des olives et huiles d’olives japonaises (olives caramélisées, infusion de feuilles d’olivier, saké fumé, etc.). Puis, à partir du bois d’olivier de l’île de Shodoshima, Luz et Anaïs ont fabriqué la vaisselle et les objets de dégustation (céramique émaillée à partir des cendres de bois, bois sculpté, etc.). Enfin, elles ont conçu et réalisé la scénographie de la cérémonie.
L’ensemble de ces créations ont pris place dans une performance présentant un extrait de la cérémonie d’une durée de 10 minutes environ.
Sur le thème de “La Route de l’Olivier”, Luz et Anaïs ont imaginé un événement au restaurant FARMOON à Kyoto. Du 23 au 29 novembre, le public a pu y découvrir une exposition composée de photographies, sculptures, recherches de matières à partir de bois et de feuilles d’olivier.
Pour alimenter cette exposition, une expérience culinaire autour des olives et huiles d’olive françaises et japonaises s’est déroulée le 23 novembre. En collaboration avec le duo Luz et Anaïs, la chef Masayo Funakoshi a imaginé un repas inédit pour 26 convives. Au menu étaient par exemple servis des maquereaux fumés aux feuilles d’olivier, de la viande d’ours à l’ail et aux olives ou encore une glace à l’huile d’olive accompagnée d’une olive glacée et d’un sablé au sarrasin.
À l’occasion des OpenStudios de la Villa Kujoyama (une antenne de l’Institut français au Japon) en novembre 2019, Luz Moreno et Anaïs Silvestro ont designé une cérémonie pour honorer l’huile d’olive nouvelle japonaise.
Avec l’aide de producteurs d’huile d’olive, le duo a d’abord cuisiné des recettes autour des olives et huiles d’olives japonaises (olives caramélisées, infusion de feuilles d’olivier, saké fumé, etc.). Puis, à partir du bois d’olivier de l’île de Shodoshima, Luz et Anaïs ont fabriqué la vaisselle et les objets de dégustation (céramique émaillée à partir des cendres de bois, bois sculpté, etc.). Enfin, elles ont conçu et réalisé la scénographie de la cérémonie.
L’ensemble de ces créations ont pris place dans une performance présentant un extrait de la cérémonie d’une durée de 10 minutes environ.
Sur le thème de “La Route de l’Olivier”, Luz et Anaïs ont imaginé un événement au restaurant FARMOON à Kyoto. Du 23 au 29 novembre, le public a pu y découvrir une exposition composée de photographies, sculptures, recherches de matières à partir de bois et de feuilles d’olivier.
Pour alimenter cette exposition, une expérience culinaire autour des olives et huiles d’olive françaises et japonaises s’est déroulée le 23 novembre. En collaboration avec le duo Luz et Anaïs, la chef Masayo Funakoshi a imaginé un repas inédit pour 26 convives. Au menu étaient par exemple servis des maquereaux fumés aux feuilles d’olivier, de la viande d’ours à l’ail et aux olives ou encore une glace à l’huile d’olive accompagnée d’une olive glacée et d’un sablé au sarrasin.